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 DIY经典糯米食物

糯米粉怎样做最美味 糯米粉的做法大全?相信大家对糯米粉并不陌生,其实糯米粉的用处多多,糯米粉以柔软、韧滑、香糯作为特色点,糯米粉适合制作各式糕点和汤圆。那么,如何用糯米粉做出美味可口的食物呢?糯米粉的做法大全又是怎样的呢?接下来为大家一一详解。


美食一、花生糯米糕


主料:糯米粉 350克 籼米粉(排米粉) 50克糙米30克


调料:浓缩橘汁 100克 白砂糖 200克 葱油300克花生酱50克 八宝菜 1克 各适量


制作步骤:


1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中,水,砂糖和椰浆同煮,略冻后冲入粉内拌匀,用布盖着10分钟。


2.手沾油,将拌好的料搓成软滑粉团,分成如荔枝般大的小粒,搓圆,捏成窝形,包入适量馅料(花生酱、白砂糖10克),搓成圆球,放入已涂油的碟内,隔水蒸3分钟,取出,沾上椰蓉即成。


美食二、糯米麻团


主料:糯米粉 500克


辅料:小麦面粉 100克 芝麻 50克


调料:白砂糖 180克 花生油120克 各适量


制作步骤:


1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。


2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。


3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。


美食三、花生糯米球


主料:糯米粉 300克 小麦富强粉 50克 花生仁(生) 200克 红豆沙200克


调料:白砂糖 30克 猪油(炼制) 30克各适量


制作步骤:


1.精粉置汤碗内,先迅速冲入沸水半杯,立即搅拌,使精粉凝结而呈透明状。


2.将精粉加入糯米粉中,倒入适量的冷水、白糖、猪油,拌成面团后用力揉搓,使其产生粘性,再捏成皮。


3.将皮做成24份,豆沙分成24份小粒,一张皮包入一粒豆沙馅,搓成圆球。


4.先将一半的糯米球放入剩下的5杯沸水中,加盖高火5分钟煮沸后,捞出立即滚上花生粉,再将剩下的一半糯米球放入,以同样的办法处理即可。


美食四、年糕


主料:糯米粉;200克


调料:白砂糖;100克


制作步骤:


1. 将糯米粉放入碗内,用温水调成糊状;


2. 锅中加入适量冷水,用旺火煮沸;


3. 然后改小火调入糯米粉糊搅匀;


4. 待糯米粉糊煮熟以后,下入白糖调好味,即可盛起食用。


美食五、米粉蒸肉


主料:猪肋条肉(五花肉) 500克


辅料:糯米粉 250克 鸡蛋 50克 荷叶 500克


调料:桂皮 5克 八角 3克 胡椒粉 2克生抽25克 香油 10克 各适量


制作步骤:


1. 猪肉洗净切成方块;


2. 猪肉用生抽、麻油、胡椒粉、鸡蛋拌匀,腌半天左右;


3. 把米粉倒入大碗中,加少许水,让米粉湿润;


4. 肉块蘸上米粉,使每片肉都裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里;


5. 放入蒸锅里蒸1~2个小时蒸熟,取出扣在盘里即可。


美食六、金瓜米粉


主料:糯米粉 300克


辅料:南瓜 100克 蛤蜊75克 虾皮 15克


调料:大葱 10克 植物油 15克 盐 2克味精 2克 白砂糖2克 香油 1克 胡椒粉 1克 各适量


制作步骤:


1. 金瓜削皮后切丝;


2. 葱切葱花;


3. 米粉用开水略烫后备用;


4. 油锅烧热,放进葱花爆香,先加入虾皮小炒一下,其次放进金瓜和高汤,用中火焖2分钟;


5. 加入米粉拌炒,最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均匀后即可。


美食七、荷叶米粉鸡


主料:童子鸡 750克


辅料:糯米粉 100克 荷叶 50克


调料:酱油 25克 甜面酱15克 黄酒 10克白砂糖 1克 盐 2克 大葱 5克 姜 3克 香油 10克 各适量


制作步骤:


1. 将鲜荷叶洗净泡透,剪成12片20厘米见方的叶片备用;


2. 葱、姜均洗净切丝;


3. 将童子鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟,然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用;


4. 将荷叶铺在案板上,每张放1块鸡肉和米粉(约8.5克)包好;



5. 包时先把一个角折进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面,照此将12块鸡肉逐块包好;


6. 入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂,取出摆在另一盘内即成。

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